基本信息

遂昌縣人民醫(yī)院新院區(qū)食堂經(jīng)營承包項目市場調(diào)研，歡迎潛在的符合要求和有資質(zhì)的供應(yīng)商參加。

一、項目概況

1.承包范圍：食堂經(jīng)營承包

2.經(jīng)營方式：承包經(jīng)營、獨立核算、院方監(jiān)管。承包方發(fā)生的任何債權(quán)債務(wù)與醫(yī)院無關(guān)。

3.承包金額：每年收取一定的承包金額，承包金額每年一交。

4.承包期限：5年，新院區(qū)搬遷開始計算。

二、項目需求

（一）經(jīng)營內(nèi)容

1.基本情況

遂昌縣人民醫(yī)院食堂位于妙高街道新庵村內(nèi)綜合樓***樓，一樓建筑面積約***㎡：含操作間、病員餐廳，滿足門診、住院病員及家屬餐飲服務(wù)需求，開設(shè)快餐、小炒、面點、特色餐飲窗口，并依據(jù)醫(yī)療工作需要提供治療飲食，提供訂送餐服務(wù)。二樓建筑面積約***㎡，為職工餐廳，滿足職工日常及夜班餐飲服務(wù)、送餐服務(wù)需求。

2.服務(wù)對象

醫(yī)院在職職工、第三方工作人員、浙大二院常駐專家、實習(xí)生、醫(yī)院病人及家屬，招標(biāo)方來客及社會人員等。

（二）、服務(wù)要求

1.服務(wù)原則：確保飲食安全、配送及時、保障供給。

保障醫(yī)院患者及家屬、職工用餐、送餐、體檢用餐、手術(shù)用餐等服務(wù)是本次招標(biāo)考核投標(biāo)人的關(guān)鍵指標(biāo)之一，投標(biāo)人應(yīng)在投標(biāo)文件中列出如何為醫(yī)院臨床一線服務(wù)的理念、具體做法、保障措施等，以便招標(biāo)時進(jìn)行選擇。

2.工作要求

2.1嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)，遵守《醫(yī)院膳食服務(wù)管理規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲業(yè)和集體送餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲消毒技術(shù)規(guī)范》、《醫(yī)院感染管理規(guī)范》管理要求，完成醫(yī)院對食堂管理的各項指標(biāo)和要求，經(jīng)營花色品種齊全、價格合理、制度規(guī)范并有效執(zhí)行。中標(biāo)人須按法規(guī)、規(guī)范要求接受市場監(jiān)督、稅務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)保等執(zhí)法部門的檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)，因違規(guī)經(jīng)營處罰或現(xiàn)場問題整改所產(chǎn)生的一切費用和責(zé)任均由投標(biāo)方自行承擔(dān)。

2.2經(jīng)營者保證全年無間斷提供就餐（含所有國家法定節(jié)假日）。

3.供餐標(biāo)準(zhǔn)

早餐各類膳食品種不少于***種，粗細(xì)搭配、營養(yǎng)均衡，午餐、晚餐主菜、副菜品種不少于***種（其中葷菜不少于5種，半葷菜不少于5種，時令蔬菜不少于5種，需提供免費湯品）。每周提前公示菜單，每周更換品種不少于***%。為滿足不同消費層的需求，提供各種小炒供選擇?？觳筒祟?、小炒價格明碼標(biāo)價，職工盛菜區(qū)按“碟”為單位計價。

4.特需服務(wù)

為滿足病員個性化服務(wù)需求，中標(biāo)人須有提供治療及營養(yǎng)膳食、訂送餐服務(wù)的能力，做到服務(wù)規(guī)范、流程合理。根據(jù)體檢中心及血透中心等科室實際需求，對體檢中心早餐及血透中心配餐提供送餐服務(wù)。實行多種訂送餐服務(wù)模式（APP掃碼、固定電話、微信群等），實現(xiàn)定時定量定點送餐。如為病人（家屬）提供加工業(yè)務(wù)，可適當(dāng)收取加工服務(wù)費。

5.價格標(biāo)準(zhǔn)

為保障職工、病人及家屬利益，食堂飯菜價格以不高于市場價格；糧油、牛奶、飲料等其他副食品價格以不高于本縣大型超市（如世紀(jì)聯(lián)華超市、萬客緣超市）零售價為經(jīng)營準(zhǔn)則，具體標(biāo)準(zhǔn)由經(jīng)營者與醫(yī)院共同制定。飯菜質(zhì)量、數(shù)量及價格，醫(yī)院有監(jiān)督權(quán)利。

6.質(zhì)量保證

飯菜質(zhì)量好、色香味俱佳、花色品種全。生熟食分類加工、存放，嚴(yán)禁經(jīng)營腐爛變質(zhì)食品，原材料進(jìn)貨渠道正規(guī)，供應(yīng)商證件齊全，大米符合新國標(biāo)并達(dá)一級品質(zhì)、食用油加工原料為非轉(zhuǎn)基因質(zhì)量等級一級。

（三）、管理要求

1.中標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格落實食堂承包區(qū)域內(nèi)水、電、燃?xì)獾雀綄僭O(shè)施的自查自檢自修（含水電燃?xì)庀到y(tǒng)設(shè)備每周巡查維護(hù)維修、油煙管道每月清洗、可燃?xì)怏w報警器的年度檢測、設(shè)施維修等），有隱患及時排除，并留存相關(guān)記錄備查。區(qū)域內(nèi)地面保持干凈整潔無油污（含區(qū)域樓道），如因中標(biāo)人經(jīng)營管理不善等原因造成食品、消防、人身傷害、被盜等安全事故，均由中標(biāo)人承擔(dān)一切責(zé)任和后果。

2.明廚亮灶：中標(biāo)人應(yīng)接受醫(yī)院對其食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控。在菜品的驗收、切配、烹飪、冷食類、生食類食品加工、餐具消毒等環(huán)節(jié)，安裝高清視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控裝置及配套設(shè)備，以便醫(yī)院對材料加工、廚具使用、廚師操作、工藝流程和衛(wèi)生行為等全程進(jìn)行監(jiān)督。監(jiān)控資料按規(guī)定保存期限為***天。

3.中標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行垃圾分類、泔水處理的政策性規(guī)定，承擔(dān)油污管道油污池、格柵池清理疏通等工作，所產(chǎn)生的費用由中標(biāo)人自行承擔(dān)。

4.本食堂的《食品經(jīng)營許可證》由中標(biāo)人辦理；中標(biāo)人不得將食堂私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營，更不能利用招標(biāo)人資產(chǎn)搞不法經(jīng)營。

5.中標(biāo)人負(fù)責(zé)對食堂員工進(jìn)行管理、教育、培訓(xùn)，員工須經(jīng)過基本消防知識、急救技術(shù)、突發(fā)事件應(yīng)急處理培訓(xùn)，合格者方能上崗。

（四）、其他要求

1.水電費：每季結(jié)算，費用從院方應(yīng)付餐費中扣除。

2.中標(biāo)人對職工食堂的營業(yè)收入每月一結(jié)，開票稅費由中標(biāo)人自行承擔(dān)。

3.糧油、牛奶、飲料等其他副食品品種、品牌、價格，中標(biāo)人需與醫(yī)院共同協(xié)議確定。

4.職工餐卡系統(tǒng)由招標(biāo)人提供，并進(jìn)行管理及費用結(jié)算。中標(biāo)人應(yīng)支持招標(biāo)人信息系統(tǒng)點餐結(jié)算，若因平臺使用、故障維修、更換等產(chǎn)生的費用，均由中標(biāo)人承擔(dān)。

5.承包承諾：①經(jīng)營區(qū)域交由中標(biāo)人使用，建筑及附屬設(shè)施為招標(biāo)人所有，合同期內(nèi)招標(biāo)人不再增加資金投入用于改造和維修設(shè)備設(shè)施。中標(biāo)人須對接現(xiàn)場布局、流程，根據(jù)現(xiàn)場實際情況進(jìn)行個性化裝飾，可改變現(xiàn)場布局不可改變結(jié)構(gòu)，中標(biāo)人根據(jù)食堂運行需求自行采購所需的廚具、餐具等材料、物資和設(shè)施設(shè)備，要求進(jìn)貨渠道正規(guī)，供應(yīng)商證件齊全。②中標(biāo)者不得將食堂私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營，更不能利用醫(yī)院資產(chǎn)進(jìn)行非法經(jīng)營，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，院方有權(quán)取消期承包資格，并給予相應(yīng)處罰直至追究其法律責(zé)任；③承包到期后,若無安全事故及其他違約行為，于兩周內(nèi)全部清空浮產(chǎn)（桌、椅、空調(diào)、灶具等），不破壞墻、地面等固定裝修，經(jīng)雙方確認(rèn)后退還履約保證金；若發(fā)生安全事故及違約行為，則在保證金中酌情或全部扣除。

（五）、中標(biāo)人責(zé)任

1.在遵守國家的各種法律、法規(guī)、政策和醫(yī)院的規(guī)章制度的前提下自主經(jīng)營，并承擔(dān)一切法律責(zé)任。

2.食堂要搞好衛(wèi)生，做好餐具消毒記錄，應(yīng)達(dá)到醫(yī)院及餐飲監(jiān)督部門規(guī)定的要求。醫(yī)院膳食質(zhì)量與安全管理小組每月對食堂進(jìn)行考核，不定期抽查，考核方案詳見附件《遂昌縣人民醫(yī)院食堂日常管理量化考核表》。

3.食品商品采購實行索證制度，并做好臺賬資料，填寫項目完整規(guī)范，以備有關(guān)部門檢查。所采購的食品均應(yīng)確保食品質(zhì)量安全，符合衛(wèi)生要求，不得出售“三無”食品及變質(zhì)食品，不準(zhǔn)供應(yīng)隔夜飯菜食物，做好食品的保鮮工作及留樣備查。若因中標(biāo)人提供不符合衛(wèi)生要求的飯菜，造成醫(yī)院員工、住院病人、陪客食物中毒，則中標(biāo)人必須承擔(dān)全部的法律和經(jīng)濟責(zé)任，醫(yī)院有權(quán)解除合同，并賠償醫(yī)院的經(jīng)濟損失。

4.中標(biāo)人承包期間應(yīng)做好所聘用工作人員的安全、衛(wèi)生觀念、服務(wù)理念等思想教育，規(guī)范操作，職工上班期間應(yīng)穿工作服、戴工作帽。工作人員發(fā)生任何意外事故由中標(biāo)人自行負(fù)責(zé)。聘用人員應(yīng)身體健康，具有有效《健康證》和完全民事行為和能力。聘用人員的工資福利待遇由中標(biāo)人支付，與醫(yī)院無關(guān)。

5.食堂用電、用水、防火等安全工作要求按規(guī)定執(zhí)行，若有意外，中標(biāo)人承擔(dān)全部責(zé)任。

（六）、補充說明

有下列情況之一者，醫(yī)院有權(quán)終止中標(biāo)人承包經(jīng)營權(quán)，沒收中標(biāo)人所交納的履約保證金和未到期的經(jīng)營承包金額：

1.經(jīng)營期內(nèi)中途轉(zhuǎn)包；

2.中標(biāo)人單方面突然終止合同；

3.中標(biāo)人因經(jīng)營不善或暴利而使廣大員工反響很大，經(jīng)醫(yī)院干預(yù)無效，從而影響正常工作的；

4.中標(biāo)人經(jīng)常違規(guī)操作，又不及時糾正，被上級部門勒令停業(yè)整頓的；

5.發(fā)生責(zé)任安全事故的；

6.出現(xiàn)《遂昌縣人民醫(yī)院食堂日常管理量化考核表》提到的情況。

附件：

遂昌縣人民醫(yī)院食堂日常管理量化考核表

處罰辦法：每月總務(wù)、紀(jì)檢、工會、感控等多部門檢查1次，滿分為***分，根據(jù)檢查結(jié)果，***分以上不處罰，***每少一分扣***元，***分每少一分扣***元，***分每少一分扣***元,***分每少一分扣***元。***分以下扣***元，***分以下認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格并扣***元，并書面責(zé)令整改。連續(xù)3個月***分以下，解除或終止協(xié)議并沒收履約保證金，所造成的一切經(jīng)濟損失由中標(biāo)人自行負(fù)責(zé)。

日常經(jīng)營中有違反市場監(jiān)督管理部門有關(guān)規(guī)定，被處罰的，醫(yī)院有權(quán)再處以同等金額的罰款。發(fā)生以下事件的按如下規(guī)定實行：

1.發(fā)生輕微食物中毒（5人以下），認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格。

2.發(fā)生嚴(yán)重食物中毒或食源性疾病的，除進(jìn)行相應(yīng)處罰外，解除或終止協(xié)議。

三、資質(zhì)要求：符合國家相關(guān)法律法規(guī)和政策要求。

四、參加調(diào)研的供應(yīng)商應(yīng)遞交的資料

1.公司的證件，包括營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機構(gòu)代碼證;

2.公司法人對業(yè)務(wù)代表的授權(quán)委托書(包含授權(quán)內(nèi)容、授權(quán)期限、業(yè)務(wù)員聯(lián)系電話、電子郵箱信息)、業(yè)務(wù)代表的身份證復(fù)印件。

3.國家法律法規(guī)要求供應(yīng)商及產(chǎn)品設(shè)備應(yīng)當(dāng)具備的其他相關(guān)資質(zhì)證明文件。

五、報名

1.報名時間：即日起至***年5月7日上午***時前。

2.報名方式：郵箱報名（電子郵箱***），報名格式：項目名稱+供應(yīng)商名稱+聯(lián)系人+手機號碼。

六、調(diào)研時間：

***年5月7日下午***:***時，遂昌縣人民醫(yī)院門診8樓。

七、聯(lián)系方式：

1.聯(lián)系地址：浙江省麗水市遂昌縣妙高街道北街***號，遂昌縣人民醫(yī)院5號樓7樓采購中心。

2.聯(lián)系人：楊老師、江老師。

3.聯(lián)系電話：***/***（微信同號）

遂昌縣人民醫(yī)院

***年4月***日